Poner Stock a 0

[Bioté]

Hola! llevamos bastante tiempo con el stock mal y nos gustaría ponerlo todo a cero. Queremos saber si se puede hacer y si luego tenemos la posibilidad de modificar los elementos que hayamos puesto a 0 por las reales que tenemos en la tienda. Por ejemplo, poner los paquetes de harina a 0 y luego poner 3 (ya que aun me quedan 3 en la tienda). 
Gracias.