Dos dudas

[PABLO'S CAKE]

Buenas tardes, tengo el programa para una pastelería con obrador. Me gustaría hacer un inventario y control de costes de la materia prima, pero al crear los productos me los añade a la zona de venta y se trata de la materia prima para la elaboración del producto que después se vende. Cómo puedo hacerlo?
La otra pregunta es cómo funciona el informe Z porque al darle no me sale ningún dato. Solo puedo sacar el informe de saldos al cierre de caja y necesito que me especifique todo en el informe Z y no sé hacerlo. Gracias