Pago parcial

[Aperitalia]

Mi Hola que tal ? Querría saber como hacer un pago parcial , por ejemplo si en una mesas de 10 personas un chico me viene y me paga solo 3 cervezas , como hago para cobrar y quitar las 3 cervezas da la cuenta , para después llevarle la cuenta sin las tres cervezas , porque como estoy haciendo ahora es finalizar la venta y teclear el importe que me van a pagar . Pero así me sale en el ticket el pago registrado y no me se quitan las cervezas pagadas . 
Y también quiero preguntar sobre cómo puedo registrar la caja automática , que se abre sola . 
Muchas gracias