Quitar platos menú de ticket de venta

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Hola, tengo varios clientes que usan las opciones de menú (1º, 2º, postre) y tenemos el problema de que a la hora de imprimir el ticket de caja, con la cuenta, nos imprime los menús, además de los platos servidos. ¿Hay manera de que el ticket solo ponga "menú", sin imprimir cada vez todo lo que se ha pedido?. Esa opción facilitaría la lectura del ticket además de hacerlo más breve.. Creo que me he explicado..
Saludos