Varios clientes en un mesa

[Bar de pueblo]

Hola!
Tengo una duda. Yo tengo un bar en un pueblo y conozco a todos los clientes. Lo habitual es que todos se sienten en una mesa pero quieren pagar por separado, no todo en un mismo ticket. Mi pregunta es, se puede nombrar los clientes que conoces pero sin hacer factura? Es solo por control personal.
Gracias