Reinicio ocmpleto del sistema

[raul00]

Debido a que adquirimos un equipo que gestionaba otro local necesito poner todo a 0 y me dirijo a vosotros para saber si hay alguna manera de eliminar todos los productos y categorias de una vez.
Además de esto me surge la duda de si se puede configurar la apertura del cajon sin tener instalada una impresora. el cajón se conecta via RJ.